TR  | EN  | DE
ETKİNLİKLER/DUYRULAR

2016

2015

2014

2013

2012

“BAŞKA HAYATLAR”, “BAŞKA SOFRALAR"
GÜMÜŞLÜK AKADEMİSİ’NDE “BAŞKA HAYATLAR”, “BAŞKA SOFRALAR” LEZZETİN YAZ HALİ / ATÖLYE ÇALIŞMASI

Şef Maria Ekmekçioğlu
Ege - İstanbul Lezzetleri
Atölye çalışması

Nedim Atilla
“Bağ Babadan, Zeytin Dededen Kalmalı!”
Seminer

Sema Temizkan
Tatlı Ama, Şeker’Siz Reçeller
Atölye çalışması

Ahmet Uhri
“Boğaz Derdimiz?” 
Seminer

Deniz Arı
Peynir yapıyoruz
Atölye Çalışması

Atölye Programı:

26 Temmuz Cuma


Biraz SUYUN ÖTEKİ YAKASI, az biraz EGE, ama en çok da, İSTANBUL’DAN… (mezeler, yemekler ve likör yapımı.)
Şef *Maria Ekmekçioğlu’ndan bu yöre lezzetlerinin yapımı, sırları…

11:00 – 12:30 Atölye çalışması:

Ege otları ile levrek dolması (Ege)
Patlıcan Böreği, (İstanbul)

12:30 Çay-kahve molası

12:45 Zeytinyağlı İncir Dolması (İstanbul)
- Çilek likörü yapımı
-Soğanın reçeli olur mu? (Soğan reçeli yapımını Maria’dan öğreniyoruz!)

13:30- 14:45 Öğle yemeği arası…

TATLI AMA, ŞEKER (SİZ!) REÇELLER–SERİNLETEN İKSİRLER.

*Sema Temizkan (Atölye Çalışması Devam…)
15: 00 Atölye Çalışması
-Reçel yapımı, (Şekersiz reçel yapmanın incelikleri,)
-Şerbet- Şurup
- Osmanlı Limonatası
- Reçelin kıvamı için pektin nasıl elde edilir?

Gümüşlük Akademisi açık hava tiyatrosunda film gösterimi
(21.30) 

27 Temmuz Cumartesi:

“Bağ Babadan, ZEYTİN dededen kalmalı!”
*NEDİM ATİLLA

Zeytinin tarihçesi, coğrafyamızın zeytin çeşitleri…
11:00 – 13:00 (Seminer / Söyleşi)

13: 00 -14: 30 Öğle yemeği, (Günün baş aktörü “zeytinin” başrolde olduğu “zeytin aşı” etrafında Ege lezzetleri…)

BOĞAZ DERDİ
*AHMET UHRİ

15:00 – 15:45 Nedir bizim “BOĞAZ DERDİMİZ?”
15:45 Çay-kahve arası
16:00 Geçmişten günümüze “ Fırınlar!” Akademi bahçesinde bulunan fırın başında söyleşi-katılımlı sürpriz aktivite. Fırının ve pişirilenlerin bilimsel, tarihsel bilgileri Ahmet Uhri’den, aktiviteleri bizlerden. (Bu, etrafında bilgilerin uçuştuğu, fırın başında bilginin yanı sıra, az buçuk da dedikodu yapacağımız keyifli bir çalışma olacak.)

Gümüşlük Akademisi Vakfı yararına, Şef Maria Ekmekçioğlu ve Sema Temizkan’nın hazırlayacağı İstanbul esintili yemekler ve mezelerle bir sofra kurulacak. (20:30)

28 Temmuz Pazar - 11:00

PEYNİR YAPIM ATÖLYESİ
*DENİZ ARI
-Kendi peynirimizi yapabilir miyiz?
-Peynir bir “kahvaltı” yiyeceği mi?
-Peynir suyu, iyi bir sıvı mıdır?
-Peynir suyunun mucizeleri var mıdır?
-Peynir şarap eşliğinde günbatımı keyfi!


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 
*Üç gün sürecek olan bu etkinliğe katılım ücreti 300 TL’dir.
*Günübirlik atölye çalışmalarına katılım ücreti 100 TL.
*Gümüşlük Akademisi’nde konaklamak isteyen katılımcılara mevcut konaklama fiyatı üzerinden %10 indirim uygulanacaktır.
Ücrete dahil olanlar:
Ø Atölye çalışmaları, söyleşi ve seminerler
Ø Atölye sonrası, şerbet- şurup- kurabiye ikramı
Ø Peynir Atölyesi
Ø Ekmek-şarap- peynir ile günbatımı
Ø Öğle yemekleri, çay – kahve arası ikramlar...


Not:
27 Temmuz akşamı kurulacak sofra ayrıca bir ücrete tabiidir. Sürpriz konukların yer alacağı bu sofrada bulunmak isteyenlerin, Gümüşlük Akademisi’nden rezervasyon yaptırmaları gerekmektedir.

Atölye çalışmalarından sağlanacak gelir Gümüşlük Akademisi Vakfı’na bağışlanacaktır.

Nedim Atilla’ya, Ahmet Uhri’ye, Maria Ekmekçioğlu’na, Sema Temizkan’a ve Deniz Arı’ya katkıları için teşekkür ederiz.


Gümüşlük Akademisi Vakfı

T: 0252 394 43 01
M: 0554 345 29 91
info@gumuslukakademisi.org


--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

*Nedim Atilla
30 yılı aşan süreden beri gazetecilik yapan Nedim Atilla, uzun yıllardır da, “Anadolu Mutfağı” konusunda sözlü tarih çalışmaları yapmaktadır. Uluslararası Slow Food hareketinin Türkiye’de ki liderlerinden biri olan Nedim Atilla’nın; aralarında, “Batı Anadolu Zeytinyağı Kültürü,” İlk Çağdan Bu Güne Rakı, Aliyyülala İzmir Rakısı,” “Kozak Yemekleri ve Kültürü ile Bir Yaylanın öyküsü,” (Nezih Öztüre ile birlikte!) “En Yangın Aşklar Yemekte Başlar-Anadolu Afrodizyakları” isimli kitapların da olduğu 25 kitabı yayınlanmıştır. Halen, EGE TV’de yayınlanan, “ROTAMIZ LEZZET “Programını da hazırlayıp sunan Nedim Atilla, Akşam Gazetesinde ki köşesinde ki yazılarına devam etmektedir…)

*Ahmet Uhri

1986 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden mezun olan Ahmet Uhri, 1997 yılında da Arkeoloji Prehistorya bölümünden mezun olmuştur. Yüksek Lisansını, “Batı Anadolu Erken Tunç Çağı Fırın ve Ocakları” konusunda yapmıştır. Halen Dokuz Eylül Üniversitesi; Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Prehistorya Anabilim Dalı Bölümü’nde Yardımcı Doçent’lik görevini sürdürmektedir. Ahmet Uhri’nin, yayınlanmış birçok makalesinin yanı sıra, “Boğaz Derdi” adında bir kitabı da yayınlanmıştır.)

*Maria Ekmekçioğlu

Uzunca bir süre Selanik’te yaşayan ve Selanik Mutfağının da inceliklerini paylaşacak olan Maria Ekmekçioğlu’dan, doğup büyüdüğü ve çok sevdiği kenti İstanbul’un, kıyıda köşede kalmış ilginç tatlarını birlikte öğreneceğiz… 1994 yılında, mekanı olan “Ruby Pastanesini” kapatarak, Selanik’ten tekrar İstanbul’a dönüş yapan Maria’nın, Gökçen Adar ile hazırlamış olduğu;“Bir O Yaka-Bir Bu Yaka” isimli kitabı da, geçtiğimiz günlerde yeni çıkmıştır! Etiler’de açmış olduğu “Maria’nın Bahçesi” isimli lokantasında, Ege lezzetlerinin yanı sıra, çok sevdiği ve yapıp yedirmekten büyük bir keyif duyduğu İstanbul lezzetleri de yer almaktadır…

*Sema Temizkan

Sema Temizkan, oldukça zengin nimetleri ve yöre -yöre yeme-içme zenginliği olan coğrafyamızın, bu konuda kültürel yapısını araştırmaya devam etmektedir. Edindiği bilgileri paylaştığı; “Bizanslı Yemekler,” “Reçel Deyip Geçme,” “Turşu” isimli kitapları yayınlanmıştır.)

*Deniz Arı

Bir yılı geçkin süreden beri, DATÇA METAMORFOZ SANAT EVİ’NDE, peynir yapım atölyesini sürdüren Deniz Arı, her hafta değişik bir peynir yapımını uyguluyor. Bu uygulama süresince de “SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ!” hakkında da söyleşiler yapıyor…

YORUMLAR
Kullanıcı Adı:
Yorum: